Mexidão da salvação

Qual solteiro que nunca fez isso pra comer levante a mão!
Eu lembro de quando dois amigos moravam juntos, e eu de quebra passava a semana na casa deles; não tinha muita grana nem queriamos "perder" tempo com comida. Só quando viamos que só haviam sobras e a fome era muita então faziamos o mexidão da salvação, pois nos salvava da fome! rs
O mexidão é rapido e facil de fazer, pois muitos dos ingredientes ja estão prontos.
No mexidão vai:

Arroz cozido
Feijão cozido
Carne, pode ser frango, carne moida, linguiça, carne seca, ate mesmo aquele bife ja frito do almoço ou da janta, nesse casa você corte em pedaços pequenos.
Ovo cozido cortado em pedaços pequenos tambem.

Misture tudo, em fogo medio para alto e como o nome diz mexa tudo ate estar aquecido!

Dica:

Se você for vegetariano substitua a carne por legumes pré cozidos e proteina de soja, ou apenas enriqueça mais o mexidão.

Pimenta é um otimo tempero para esse prato.

Tecnicas e temperos Parte II

No primeiro dessa serie toda, devemos lembrar que falamos sobre óleo, temperatura de cozimento e fizemos uma tempero.
Pois agora vamos falar sobre o equipamento do cozinheiro, seja a panela, facas e acessórios em geral. Tambem falaremos sobre temperos, como e onde usar alguns.

As panelas são um dos principais e indispensáveis artefatos que se deve ter na cozinha, devem sempre manter elas limpas, seu material varia desde a pedra e barro ate materais como ferro, cobre, aluminio e aço inox.
Mas no que difere tudo isso?
Simples conservação da temperatura e velocidade de aquecimento, uma panela de cobre aquece e resfria muito mais rapido que uma panela de pedra ou barro. Alterando o gosto da comida pois existem condimentos que aderem a comida a uma temperatura mediana por mais tempo de exposição, liberando na comida suas propriadades medicinais tambem alem de conservar a comida por mais tempo fresca.
Sim muitos condimentos causam beneficios ao organismo, farei uma lista dos condimentos e seus beneficios e postarei em breve.
A panela de pressão que foi sitada no post anterior, requer maior atenção e maior cuidado:

Sempre verificar desde o momento da compra é; notar a presença de uma valvula de escape caso a valvula principal apresente problemas.

Observar o "pirulito" por onde sai a pressão esta sempre em perfeito funcionamento.

Estar atento a borracha de vedação da tampa.

Tendo todos esses cuidados antes da utilização você não terá problemas.
Cuidados ao final do cozimento são basicos tambem:

Só abrir a tapa depois do termino da pressão e não colocar em agua corrente a panela pois mesmo apos o resfriamento a agua que fica na tampa pode estar quente e com a liberação do valor pode causar queimaduras.
As facas são variadas desde uma faca para descascar, sendo esta mais fina, leve e precisa, ate um cutelo onde esta faca tem maior tamanho, peso e menor precisão porem maior força de impacto.
o modo de se usar uma faca varia de pais e cultura assim como seu formato e lamina. Deve se manter atento ao manejo da faca pois acidentes com esta podem machucar muito.

Combinar temperos sempre foi uma caracteristica de cozinheiros, que dai originou temperos que usamos, como o molho de pimenta ou  a pimenta em conserva.
A pimenta possuie uma caracteristica marcante que é sua ardencia, devido ao acido que sua semente tem.

Para fazer uma conserva de pimenta você vai usar:

1 pote de vidro para conservas
20 a 30 gramas de pimenta dedo de moça.
Vinagre
Azeite
Cachaça

Vamos cortar e tirar as sementes de dentro das pimentas, depois colocamos os pedaços sem as sementes dentro do pote e colocamos a cachaça, essa mistura deve ficar em descanço por uma semana na qual parte da acidez irá sair.
Passada uma semana jogue a cachaça fora e coloque o azeite e o vinagre. Você pode colocar tambem alho e cebola ou ervas para acrescer o sabor. Deixe por mais uma semana em descanço antes de usar.

Fazendo Feijão

Companheiros de cozinha, voltei me desculpem a demora mas, ninguem vai se ver livre de minha pessoa e das minhas receitas tão facil assim!
Vamos fazer um dos componentes da mesa do brasileiro, o feijão.
Já aprendemos a fazer arroz, então qualquer prato de carater nacional pois deste post poderá ser feito. Vamos utilizar muitas partes dos posts daqui.
Vamos usar:

Feijão

Tempero que foi dado no post: Tecnicas e temperos parte 1

Um opicional tambem muito usado são carnes que serão cozidas junto com o feijão, como:
Carne seca, linguiça calabreza defumada, bacon e outros tipos de carnes.

Antes do preparo você deve saber comprar o feijão, o preparo não se difere entre as variedades mas...
Uma feijão mais "velho" (colhido e estocado a maior tempo) a variedade mais facil e tambem comum é o feijão carioquinha.
Você deve observar se o feijão estar mais claro, pois estando mais claro vai demorar menor tempo para cozinhar do que o escuro.

Modo de fazer:

Escolha o feijão, depois lave-o em água corrente.
Coloque, numa vasilia com agua morna e deixe de molho por no minimo 3 horas, o ideal é deixar de um dia para outro (24 horas de molho) detalhes que são importantes a vasilia tampada e na temperatura ambiente, o nivel da agua deve ser uns dois dedos* acima da quantidade de feijão.
Pegue uma panela de pressão (no proximo Tecnicas e temperos vou dar mais detalhes sobre a panela de pressão) e coloque o feijão com a agua e tudo.
Ligue o fogo para começar o cozimento, mas não feche a panela, em outra panela você vai colocar a quantidade desejada de tempero "alho batido" e oleo; refogue ate o tempero começar a dourar, depois despeje na panela de pressão junto o feijão.
Se prefere com mais caldo adicione um pouco mais de agua e tampe; nesse momento se você quizer colocar a carne.
Deixe cozinhado por em média 30 a 40 minutos em fogo medio.
Tome cuidado para tirar a pressão da panela pois pode ocorrer acidentes nesse instante, espere a pressão sair toda para abrir a panela.


* dedo é uma medida não exata e relativa muito comum e causal com relação ao proprio dedo.


Agradecimento

Agradeço a minha mãe por ter me ensinado a fazer essa receita pois feijão de mãe é sempre o segundo melhor do mundo, pois o primeiro é sempre o da vó!
Mas é sempre uma delicia.

Sobrou o arroz, o que fazer? Bolinho de arroz!!!

Quem nunca foi na casa da avó no domingo pra almoçar e pra comer: arroz, feijão, bife e bolinho de arroz?
E de sobremesa uma gelatinha colorida?
Ahhhhhhhhhhh
Se você não fez isso não teve infancia, mas pode recuperar o tempo perdido, bolinho de arroz é rapido e pratico, alem de evitar que você jogue o arroz fora.
Nele vai:

1 prato de arroz cozinho e frio.
1 ovo
1 xicara de farinha de trigo.
Tempero a gosto.

Obs:
Se quizer rechea-lo com um cubo de queijo ou incrementar com carne, cenoura ou batata cozidos; basta acrescentar na receita, sem alterar nada.

Misture na ordem, o arroz com o ovo e depois a farinha, se for incrementar coloque agora tempere, se for rechear faça-o agora tambem. E frite.
Depois de frito deixe escorrer em papel toalha e pronto.

Fazendo Arroz

O arroz é facil de se fazer tambem o unico problema é a demora que leva para se prepara-lo.
Existem varias maneiras de se fazer, aqui vamos fazer hoje o arroz feito no brasil.
Sendo um dos principais ingredientes da mesa das familias, ele tambem é anti disperdicio pois a sobre do arroz pode ser usado e retemperado para receitas rapidas, como arroz de forno e bolinho de arroz.
Vamos ao arroz:

2 xicaras de arroz devem dar para 4 pessoas ou 3 refeições.
3 colheres de sopa de oleo.
2 colheres de sopa do tempero aqui ensinado, alho batido com cebola.

Lave bem o arroz e deixe d molho por umas 2 horas antes de cozinhar, antes de cozinhar pegue uma panela média, coloque o oleo e o tempero, frite o tempero ate começar a dourar, depois coloque o arroz, refogue o arroz, ate ele começar a grudar na panela.
Coloque água morna ate um dedo e meio mais ou menos no arroz, deixe meio trampado a panela em FOGO MÉDIO (se atentem muito a este detalhe).
Não mexa no arroz, quando a agua for secando, e formar furos experimente o arroz para saber se esta duro ou ja cozido, se estiver duro vá colocando agua morna aos poucos, lembrando que ainda tem água.
Depois do arroz de cima estar cozido, deixe no fogo alto e a panela destampada. Tenha muita atenção, olhe sempre se o fundo da panela a agua ja secou.
Se secou desligue e mexa para ele fikar mais soltinho.

Hamburguer caseiro.

Hoje em dia o hamburger industrializado tem muita gordura, deixando de ser uma comida nutritiva, e saboroza, mas temos a opção de faze-lo em casa.
Essa receita é a mais simples, li algumas outras da net, que são muito mais complicadas.
É muito facil, quase tanto como o miojo.
Vai precisar de:

100g de carne moida, a qualidade influe como voceis ja pensam e imaginam, pode tambem ser usado carne de frango, porco ate mesmo peixe moida, ai vai da sua criatividade e vontade.
Temperos como chero verde, orégano, cebola, alho, sal e etc.

Você vai temperar a carne e fazer uma quantidade de bolinhas, nesse caso vão ser uma ou duas, então depois de feitas as bolinhas, as transforme em discos e frite.

Dicas:

Você pode colocar bacon, ou ate mesmo queijo no meio do hamburger.
Pode ser empanado tambem.

Miojo com carne seca.

 

(A foto acima não como podem perceber a massa não é miojo, mas serve como base)

O prato recorde de tempo, em preparo.
Pratico e muito saboroso.

Você vai usar:

1 miojo.
50g de carne seca.
50g de batata palha.

Corte a carne seca em fatias finas.
Coloque o miojo na agua, após um minuto, coloque a carne.
Escorra a agua e coloque a batata palha.

Dica:

Use o miojo de carne ou legumes se for usar o tempero.

Strogonoff pratico

Voceis devem achar um pouco complicado fazer um strogonoff, pois fazer o molho deve e etc deve ser muito complicado e demorado, mas hoje todos veremos que essa receita é mais simples do que parece.
Vai ser preciso para uma porção média:

2 bifes ou 200g de iscas de carne, que ja vende nos mercados que é proprio para strogonoff.
100g ou um pouco menos de cogumelo champion.
Meio copo de requeijão.
2 colheres de sopa de molho ou massa de tomate.

Primeiro se for usar o bife corte em tiras de 3 a 4cm de comprimento e 2 a 3cm de grossura. Coloque numa frigideira de borda altas ou uma panela, coloque a carne tampada, se quizer usar o alho batido para dar mais sabor a carne faça a vontade, corte os cogumelos ao meio, quando a agua da carne tiver secado, refogue a carne e coloque o requeijão.
Mexa bem, ate o requeijão ter ficado liquido, quando estiver liquido, coloque o molho de tomate e os champion.
Mexa ate ficar um pouco grosso o molho, e sirva.

Tecnicas e temperos Parte I

Muitos solteiros não tem muita noção sobre cozinha, e primeiro demoram e queimam ou fazem algo no qual desanda sua comida, por muito tempo ate aprender, antes de aprenderem vivem de fast food.
Fast food é uma decilia pra se comer vez ou outra, mas comer sempre faz o organismo absorver niveis muito perigosos de sal (sódio), gorduras, açucares; e poucas fibras, vitamias e proteinas. Fazendo assim o corpo pelo sal absorver mais agua causando a pressão alta, as gorduras e açucares causando a obesidade.
Comer em casa reprezenta a economia de 60% do valor que se gasta num fast food tendo maior qualidade e saude.
Comida caseira pode ser tambem medicinal, sabendo usar temperos, condimentos e quantidade dos ingredientes; alem do preparo e seleção do alimento em si.
"SOMOS O QUE COMEMOS!"

A primeira coisa que alguem deve fazer a quem não esta familiarizado com a cozinha é conhecer o fogão, pois a temperatura de cozimento é muito importante. Por isso a intensidade da chama é variavel, a velocidade do cozimento tambem influencia no sabor da comida.
Ate agora todas as receitas o padrão do fogo usado foi alto.
A temperatura do óleo, e o tipo de óleo são fundamentais; porque em certa temperatura ele de oleo inofencivo e benéfico em muitos casos se torna gordura trans e vira o vilão.
O azeite é o óleo que uma temperatura de entorno de 100 a 150°C se torna gordura trans, logo depois o oleo de soja que é em torno de 170 a 250°C, o oleo de girasol em torno de 200 a 270°C e por final o oleo de calendula que fica em torno de 300 a 370°C.

Temperos mais populares, são muito mais antigo do que se pensa, hoje colocamos os temperos para mas na antiguidades quando não existia a geladeira eram extremamente importantes pois conservavam e ate hoje ajudam a conservar o alimento; entre eles estão o sal, a pimenta, o alho e a cebola, cada um desses tem uma propriedade bactericida, fungicida e antibiótica nas quais a cozinha moderna incorporou para o uso benéfico do corpo.
Vamos fazer um tempero tradicional usado por 95% das donas de casa do Brasil, a cebola batida com alho.
Será preciso:

1 cebola media.
6 a 8 dentes de alho.
3 colheres de sopa de oleo (preferencia calendula)

Descasque e pique a cebola, descasque os dentes de alho junte num liquidificador ou use um mixer, enquanto bate você coloque o oleo.

Omelete basico

Hoje aqui vou lhes ensinar a fazer um omelete basico, nada dificil, alias basico.
Pois um pouco mais adiante irei mostrar como se faz comida de verdade, como: arroz, feijão, lentilia e etc.
Na qual nos servirão de base para outras comidas rapidas, as comidas de sobras.
Esse tipo de comida evita o desperdicio e tem a vantagem de ser muito pratica.
Tambem com voceis ganhando pratica no basico termos pratos mais elaborados sendo rapido tambem.
Chega de conversa e vamos ao omelete.
Nele você vai usar:

2 ovos
1 colher de sobremesa de oléo (pode ser canola, girasol e soja, não use azeite)
1 guardanapo
2 colheres de sopa de queijo ralado.

Pegue uma frigideira e jogue a colher de oleo, espalhe pela frigideira toda untando ela com o óleo, pegue os dois ovos quebre em uma vassilia (para saber se estão bons) e com um garfo bata os ate estarem homogenios, coloque uma pitada de sal, ligue o fogo e coloque a frigideira e logo adicione os ovos batidos.
Faça motimentos circulares para os ovos cobrirem todo o fundo da frigideira por igual, enquanto tiver mole mas não liquida a superficie coloque só uma das duas colheres, quando a parte de cima onde foi colocado o queijo, ficar "dura" olhe nas bordas e veja se todas descolarm da panela, mexa o omelete em movimentos circulares um pouco afastado do fogo do fogão, quando o omelete desgrudar do fundo da panela você vire e coloque a outra colherdo omelete. Deixe uns minutos do fogo só para dourar a outra parte e acabou!

Lanche de nome com duplo sentido o Buraco Quente

É um lanche de origem européia, muitos dizer que veio de portugual, outros dizem que veio da alemanha, mas este avô do hamburger, faz muito sucesso até hoje.
Mas o buraco quente por ser mais simples e rapido faz sucesso, no caso é versatil pois a criatividade fica por conta de quem faz, deixando os mais variados sabores.
Aqui vai a receita de um dos mais comuns, vou passar a proporção para 6 unidades:

6 pães franceses.
200g de carne moida, mas quem é vegatariano por substituir proteina de soja.
2 tomates.
1 pimentão de qualquer cor, se preferir.
Loro, oregano e mangerição a gosoto.

Primeiro prepare os pães sem cortalos mas sim só retirando o miolo deles os deixando oco.
Coloque a carne na panela junto com um tempero leve (pode ser cebola e alho picados), mexa bem e coloque 1/4 de xicara de água.
Deixe a panela tampada, mexa em espaços de 3 minutos; deixando assim a carne soltinha.
Enquanto a carne cozinha, corte os tomates e o pimentão.
Após a agua da carne secar, coloque os tomates e o pimentão picados, coloque o loro, oregano e o mangerição.
Tampe por uns 2 ou 3 minutos, depois desligue e recheie o pão.

Dica:
Coloque uma fatia de queijo, dentro antes.

Opção pra comer sozinho ou com muitas pessoas

Creio que vocêis já devem ter comido algo no minimo parecido com isso.
A famosa pizza de pão de forma, nela podemos esbanjar criatividade no preparo, e na velocidade.
Nela você vai para fazer uma unidade vai:

1 colher de sopa de molho ou massa de tomate, (pode ser usado catchup ao invés).
1 fatia de pão de forma, (pão frances fresco tambem funciona, desde que este seja cortado ao meio)
1 ou 2 fatias de mussarela, mas nada impede de ser usado outros recheios.
Uma pitada de oregano.

Coloque numa assadeira.
Deixe no fogo medio para alto ou alto, mas que esteje pré aquecido.
Deixe de 5 a 7 minutos ou ate o recheio ter sido cozido.

Uma das opções do que fazer com o miojo!

Uma das opções mais praticas sem duvida é o yakisoba, pois muitas vezes temos os ingretientes ja feitos, e aproveitamos as sobras da janta, ou almoço dependendo do caso.
Você vai usar para uma pessoa:

1 pacote de miojo.
1/2 xicara de molho soyu.
100g de carne a sua escolha ou proteina de soja no caso dos veganos (a carne pode ser moida ou em pedaços)
Legumes a gosto.

Cozinhe o miojo pelos 3 minutos, SEM o tempero que o acompanha.
Escorra a agua.
Coloque na panela a carne e tampe, mexa a carne a cada 1 ou 2 minutos, ate que a carne esteja cozida (se for usada carne moida mexa a fazendo pressão contra as bordas da panela para que a carne fique soltinha, use um garfo ou uma colher o q vc se adaptar melhor)
Se os legumes forem congelados, descongele numa panela a parte.
O tempero da carne é a gosto, pode ser usado alho, cebola e sal a gosto. Ate mesmo usar no lugar do sal o tempero que vendo no proprio miojo.
Refogue a carne e descongelados os legumes misteros na carne e coloque uma parte do soyu.
Sob fogo alto o prossesso deve ter atenção para não queimar nada.
Depois de carne e legumes serem refogados juntos, coloque o macarrão e o resto do soyu e por 1 a 3 minutos refogue tudo junto.

Dicas:
Use a mesma panela, uma figideira e faça um item de cada vez.
Use a propria panela como prato, assim você não suja tanta loça.

Vida de solteiro

Todos nós homens e mulheres ja passamos ou passaremos pela fazer de voar sozinhos termos nossa vida e fazer o que quizer.
Pois bem eu ja passei por essa fase, mas sai com mtos kilinhos a mais, pois geralmente comida de solteiro é pizza ou qualquer fast food. Nos quais são ricos em gordura e sal, em muitas quantidades são um veneno ao organismo, fora que quando recebemos visitas em casa, dependendo da visita cozinhar nos dá um certo status de independencia.
Cozinhar em casa tambem é uma economia ao bolso, saudavel e uma terapia.
Trarei aqui diverços tipos de receitas, de minha autoria e encontradas por ai.

Primeira receita:

Essa merece o status de primeiro lugar em qualquer lugar do globo! Sim abemos miojo.
O miojo é nada mais que um macarrão muito usado na culinária chinesa e japonesa, é o macarrão lamen.
Essa massa não possue muitas calorias, mas é muito rica em carboidratos, pobre em vitaminas e proteinas o acompanhamento dela é onde se complementa as deficiencias.
Sua facilidade de cozimento é absurda, tudo que alguem que precisa numa refeição rapida estar ai.
Preparo exige somente água em fervura e nada mais que 3 minutos.
Sem segredo não é verdade.
Essa será a base de muitos dos pratos aqui mostrados.