Mexidão da salvação

Qual solteiro que nunca fez isso pra comer levante a mão!
Eu lembro de quando dois amigos moravam juntos, e eu de quebra passava a semana na casa deles; não tinha muita grana nem queriamos "perder" tempo com comida. Só quando viamos que só haviam sobras e a fome era muita então faziamos o mexidão da salvação, pois nos salvava da fome! rs
O mexidão é rapido e facil de fazer, pois muitos dos ingredientes ja estão prontos.
No mexidão vai:

Arroz cozido
Feijão cozido
Carne, pode ser frango, carne moida, linguiça, carne seca, ate mesmo aquele bife ja frito do almoço ou da janta, nesse casa você corte em pedaços pequenos.
Ovo cozido cortado em pedaços pequenos tambem.

Misture tudo, em fogo medio para alto e como o nome diz mexa tudo ate estar aquecido!

Dica:

Se você for vegetariano substitua a carne por legumes pré cozidos e proteina de soja, ou apenas enriqueça mais o mexidão.

Pimenta é um otimo tempero para esse prato.

Tecnicas e temperos Parte II

No primeiro dessa serie toda, devemos lembrar que falamos sobre óleo, temperatura de cozimento e fizemos uma tempero.
Pois agora vamos falar sobre o equipamento do cozinheiro, seja a panela, facas e acessórios em geral. Tambem falaremos sobre temperos, como e onde usar alguns.

As panelas são um dos principais e indispensáveis artefatos que se deve ter na cozinha, devem sempre manter elas limpas, seu material varia desde a pedra e barro ate materais como ferro, cobre, aluminio e aço inox.
Mas no que difere tudo isso?
Simples conservação da temperatura e velocidade de aquecimento, uma panela de cobre aquece e resfria muito mais rapido que uma panela de pedra ou barro. Alterando o gosto da comida pois existem condimentos que aderem a comida a uma temperatura mediana por mais tempo de exposição, liberando na comida suas propriadades medicinais tambem alem de conservar a comida por mais tempo fresca.
Sim muitos condimentos causam beneficios ao organismo, farei uma lista dos condimentos e seus beneficios e postarei em breve.
A panela de pressão que foi sitada no post anterior, requer maior atenção e maior cuidado:

Sempre verificar desde o momento da compra é; notar a presença de uma valvula de escape caso a valvula principal apresente problemas.

Observar o "pirulito" por onde sai a pressão esta sempre em perfeito funcionamento.

Estar atento a borracha de vedação da tampa.

Tendo todos esses cuidados antes da utilização você não terá problemas.
Cuidados ao final do cozimento são basicos tambem:

Só abrir a tapa depois do termino da pressão e não colocar em agua corrente a panela pois mesmo apos o resfriamento a agua que fica na tampa pode estar quente e com a liberação do valor pode causar queimaduras.
As facas são variadas desde uma faca para descascar, sendo esta mais fina, leve e precisa, ate um cutelo onde esta faca tem maior tamanho, peso e menor precisão porem maior força de impacto.
o modo de se usar uma faca varia de pais e cultura assim como seu formato e lamina. Deve se manter atento ao manejo da faca pois acidentes com esta podem machucar muito.

Combinar temperos sempre foi uma caracteristica de cozinheiros, que dai originou temperos que usamos, como o molho de pimenta ou  a pimenta em conserva.
A pimenta possuie uma caracteristica marcante que é sua ardencia, devido ao acido que sua semente tem.

Para fazer uma conserva de pimenta você vai usar:

1 pote de vidro para conservas
20 a 30 gramas de pimenta dedo de moça.
Vinagre
Azeite
Cachaça

Vamos cortar e tirar as sementes de dentro das pimentas, depois colocamos os pedaços sem as sementes dentro do pote e colocamos a cachaça, essa mistura deve ficar em descanço por uma semana na qual parte da acidez irá sair.
Passada uma semana jogue a cachaça fora e coloque o azeite e o vinagre. Você pode colocar tambem alho e cebola ou ervas para acrescer o sabor. Deixe por mais uma semana em descanço antes de usar.

Fazendo Feijão

Companheiros de cozinha, voltei me desculpem a demora mas, ninguem vai se ver livre de minha pessoa e das minhas receitas tão facil assim!
Vamos fazer um dos componentes da mesa do brasileiro, o feijão.
Já aprendemos a fazer arroz, então qualquer prato de carater nacional pois deste post poderá ser feito. Vamos utilizar muitas partes dos posts daqui.
Vamos usar:

Feijão

Tempero que foi dado no post: Tecnicas e temperos parte 1

Um opicional tambem muito usado são carnes que serão cozidas junto com o feijão, como:
Carne seca, linguiça calabreza defumada, bacon e outros tipos de carnes.

Antes do preparo você deve saber comprar o feijão, o preparo não se difere entre as variedades mas...
Uma feijão mais "velho" (colhido e estocado a maior tempo) a variedade mais facil e tambem comum é o feijão carioquinha.
Você deve observar se o feijão estar mais claro, pois estando mais claro vai demorar menor tempo para cozinhar do que o escuro.

Modo de fazer:

Escolha o feijão, depois lave-o em água corrente.
Coloque, numa vasilia com agua morna e deixe de molho por no minimo 3 horas, o ideal é deixar de um dia para outro (24 horas de molho) detalhes que são importantes a vasilia tampada e na temperatura ambiente, o nivel da agua deve ser uns dois dedos* acima da quantidade de feijão.
Pegue uma panela de pressão (no proximo Tecnicas e temperos vou dar mais detalhes sobre a panela de pressão) e coloque o feijão com a agua e tudo.
Ligue o fogo para começar o cozimento, mas não feche a panela, em outra panela você vai colocar a quantidade desejada de tempero "alho batido" e oleo; refogue ate o tempero começar a dourar, depois despeje na panela de pressão junto o feijão.
Se prefere com mais caldo adicione um pouco mais de agua e tampe; nesse momento se você quizer colocar a carne.
Deixe cozinhado por em média 30 a 40 minutos em fogo medio.
Tome cuidado para tirar a pressão da panela pois pode ocorrer acidentes nesse instante, espere a pressão sair toda para abrir a panela.


* dedo é uma medida não exata e relativa muito comum e causal com relação ao proprio dedo.


Agradecimento

Agradeço a minha mãe por ter me ensinado a fazer essa receita pois feijão de mãe é sempre o segundo melhor do mundo, pois o primeiro é sempre o da vó!
Mas é sempre uma delicia.